000			02267nas0a2200277 i 4500
001			13831
005			20250919213322.0
090			_a13831
100			_a20120125d |||y0rusy5002
101	0		_aukr
102			_aRU
200	1		_h№ 5 _aХлібопекарська і кондитерська промисловість України _eЩомісячний науково-виробничий і практичний журнал
210			_d2011
801		0	_2unimarc _bСНАУ _aUA _c20120125 _gpsbo
942			_cJNUMB
903			_aХ4/2011/5 _bХ4
461			_tХлібопекарська і кондитерська промисловість України _oЩомісячний науково-виробничий і практичний журнал _cКиiв _d2004
464			_tПроцес замішування на безлопатевій тістомішальній машині можна регулювати _fІ. Стадник, В. Олійник _vС. 5-7
464			_tПоговоримо ще раз про харчові добавки та їх функціональну роль в технологічному процесі _fВ. Дробот _vС. 8-10
464			_tКачество хлеба можна улучшить и в такой способ _fР. Поландова, Л. Шлепенко, Г. Дремучева _vС. 13-15
464			_tТо в що ж краще упаковувати хліб, аби він довго зберігався _fН. Горбань _vС. 16-18
464			_tРассмотрим реальные дефекты хлеба, причины и методы их устранения _vС. 24-27
464			_tКартофельный хлеб на дрожжах и закваске _fН. Наливайко _vС. 35-36
464			_tУ борошні з низькими хлібопекарськими властивостями ступінь обсіменіння спорами бактерій завжди вищий _fТ. Семак _vС. 37-39
464			_tПоговорим о пищевой ценности хлеба с муки разных сортов _vС. 40-43