TY  - GEN
AU  - Харитонов, Д.В.
AU  - Зобкова, З.С.
AU  - Фурсова, Т.П.
AU  - Зенина, Д.В.
AU  - Гаврилина, А.Д.
AU  - Шелагинова, И.Р.
AU  - Шефов, Д.А.
TI  - Критерии эффективности воздействия трансглутамазы на качество сметаны
KW  - фермент
KW  - вязкость
KW  - фракционный состав белка
KW  - сметана
KW  - органолиптическая оценка
KW  - 65.63
KW  - rugasnti
ER  -