02133nas0a2200277 i 4500 11746 20250919212256.0 11746 20101008d |||y0rusy5002 ukr RU № 10 Хлібопекарська і кондитерська промисловість України Щомісячний науково-виробничий і практичний журнал 2010 unimarc СНАУ UA 20101008 psbo JNUMB Х4/2010/10 Х4 Хлібопекарська і кондитерська промисловість України Щомісячний науково-виробничий і практичний журнал Киiв 2004 Черный хлеб во все времена народом почетается И. Шматченко С. 7-8 Приготовление жидких дрожжей: разделочный цикл И. Чайка С. 19-22 Технология приготовления бараночных изделий: расстойка, обварка и выпечка Т. Семак С. 24 Технология приготовления бараночных изделий: отлежка, натирка и формирование заготовок И. Семак С. 25 Упаковка для хлеба. Нужно или не нужно упаковывать хлеб? В. Дубинин С. 33-35 Общие правила эксплуатации хлебопекарных печей Н. Горбань С. 36-39 Пищевые добавки в хлебопечении П. Гула С. 40-44 Влияние сухой пшеничной клейковины (СПК) на хлебопекарные свойства пшеничной муки 1-го сорта В. Колпакова С. 45-48 к/с к/с JNUMB 1 udc / 2010-10-08 3255 2025-09-19 16:54:00 2024-12-19 06:51:30 0 0 0 0