Пищевые эмульгаторы и их применение: производственно-практическое издание / ред. Дж. Хазенхюттля ; пер. с англ. В. Д. Широков ; науч. ред. Т. П. Дорожкина. — СПб.: Профессия, 2008. — 288с.: ил.. — (Научные основы и технологии). — ISBN 978-5-93913-126-1: 253.32