01737nas0a2200229 i 4500 10210 20250919212633.0 10210 20030929d |||y0rusy5002 rus RU № 5 М'ясний бізнес Ежемесячный научно-практический журнал 2009 unimarc СНАУ UA 20030929 psbo JNUMB М18/2009/5 М18 М'ясний бізнес Ежемесячный научно-практический журнал Киiв Если запахло жареным, запахло приятно и аппетитно, значит, успешно осуществляется процесс термической обработки мясных кулинарных изделий с помощью специализированного технологического оборудования С. Б. Вербицкий, В. В. Шевченко С. 44;46 Технология оглушения скота углекислым газом преодолевает стереотипы С. 62 Деструктурированные зоны и наличие мелких кусочков мяса в ветчине - это серьезно З. З. Улицкий С. 63-66 Стабілізація технологічних характеристик напівкопчених ковбас з м'ясом птиці В. М. Пасічний, О. О. Мороз, С. М. Мітяєва С. 67-70 SNAU SNAU JNUMB 1 udc / 2009-05-25 1698 2025-09-19 16:54:00 2024-12-19 06:50:35 0 0 0 0