, № 1Хлібопекарська і кондитерська промисловість України : Щомісячний науково-виробничий і практичний журнал
Набір: Хлібопекарська і кондитерська промисловість України, Щомісячний науково-виробничий і практичний журнал, Киiв = 2004Аналітична одиниця: Вплив вихрового шару феромагнітних часток на якісні показники жирової складової емульсії для пісочного тіста / Л. Гордієнко, І. Жидецька, С. 3-5 • Влияние мучных композитных смесей на показатели качества бисквитных полуфабрикатов, С. 11-15 • Вплив структуроутворюючої добавки ксантану на реологічні показники та рухливість води в тісті для дієтичного безбілкового хліба / З. Кучерук, О. Луньова, С. 16-18 • Нові технології одержання хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів спеціального призначення, С. 21-23 • З харчовим альбуміном хлібобулочні вироби набувають підвищеної біологічної цінності, С. 24-28 • Позитивно впливає екстракт чорного та зеленого чаю на піноутворювальну здатність цукрової білково-збивної маси / А. Дорохович, А. Прилуцька, В. Бадрук, С. 28-31 • Фруктовые порошки для кремовых начинок / М. Бутковский, С. 32 • Збагачення хлібобулочних виробів добавками функціонального призначення, зокрема борошном сорго, С. 33-36 • Використання дієтичної добавки "Глюкорн-100" у прискореній технології одержання хліба підвищеної харчової цінності, С. 36-39 • Цікаві виявляються закономірності впливу борошна з пшеничного солоду на структурні властивості тіста для здобного печива, С. 40-41 • Як же впливають добавки рослинного походження на збереження якості жирової основи кексів / Т. Лозова, Х. Ковальчук, С. 42-44 • Поликомпонентная пищевая добавка замедлит черствение хлеба из пшеничной муки, С. 45-48 • Влияние жировых продуктов на качество мучных кондитерских изделий / М. Бутковский, С. 48-49 • Якість вітчизняних хлібопекарських дріжджів / В. Дробот, О. Тесля, С. 50-52Мова: українська.Країна: російська федерація.Вихідні дані: 2010 Тип одиниці:| Тип одиниці зберігання | Поточна бібліотека | Шифр зберігання | Стан | |
|---|---|---|---|---|
| Номер журналу | аб3 | / (Огляд полиці(Відкривається нижче)) | Доступно |
Огляд полиці бібліотеки/підрозділу: „аб3“ Зачинити оглядач полиці (Зачинити оглядач полиці)
Немає коментарів для цієї одиниці.
Увійти в обліковий запис для можливості публікувати коментарі.