Пищевая химия, конспект лекций для студентов 2 курса факультета пищевых технологий направления подготовки: 6.051701 - Пищевые технологии и инженерия, специальностей : "Технология хранения, консервирования и переработки мяса" и "Технология хранения, консервирования и переработки молока" дневной и заочной форм обучения